活性酸素（フリーラジカル）は、細胞を酸化してダメージを与え、老化を促進させたり、ガンや生活習慣病を引き起こす原因をつくるといわれています。また、女性の悩みのタネであるシミやソバカスも、活性酸素が原因でできます。活性酸素が増えすぎると、強力な酸化作用で細胞膜の脂質や遺伝子などを酸化させます。この酸化が進むと、細胞は正常な働きができなくなり、老化を進め、ガン細胞を発生させる引き金になるわけです。人間の体には、もともと活性酸素を抑制する働きが備わっていますが、その働きは年をとるにつれて衰えるので、老化とともに活性酸素が増え、ガンや動脈硬化などの生活習慣病を招くことになります。ですから、老化を防いで健康な体を長く維持するには、抗酸化物質をたくさんとって活性酸素を上手にコントロールすることが必要なのです。この活性酸素を消去する働きを持っているのが抗酸化物質（SOD）です。健康食品である青汁の原料であるケールは、抗酸化物質を豊富に含んでいるので、ガン発生の抑止、老化防止になります。ケールには、ビタミン、ミネラルをはじめとして食物繊維など現在わかっているだけで40種類もの有効成分が含まれています。なかでもビタミンAの仲間であるベータカロチンは、活性酸素と結合してほかの成分の酸化を防ぎます。ケール青汁は栄養のバランスを整えるのにすぐれ、抗酸化物質を確実に補給してくれます。このことからも、高齢化社会におケール健康食に、ケール青汁はなくてはならないものといえましょう。
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